Medindo a análise sensorial dos consumidores

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Como treinar os avaliadores para a detecção de odores

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O teste duo-trio em análise sensorial

Da Redação – No teste duo-trio, o julgador recebe três amostras (uma padrão e outras duas distintas). Ele deve tent...

Os testes para as alegações sensoriais

Da Redação – A avaliação sensorial é um componente essencial de um projeto de pesquisa em alimentos ou desenvolvime...

O perfil de textura de produtos alimentícios e não alimentícios

Da Redação – A textura é o conjunto de propriedades mecânicas, geométricas e de superfície de um produto, detectáve...

A análise sensorial no controle da qualidade (CQ)

Nem é preciso dizer que os fabricantes de produtos de consumo estão preocupados em garantir a qualidade dos produto...