Segurança dos alimentos: publicada a nova edição da NBR ISO 22000

Hayrton Rodrigues do Prado Filho – Segundo a World Health Organization (WHO), o acesso a quantidades suficientes de...

A avaliação da vida útil dos alimentos

Hayrton Rodrigues do Prado Filho – Quando se lida com alimentos altamente perecíveis, como carne fresca, peixe e av...

Os pontos críticos de controle na segurança dos alimentos

Da Redação – Uma praga denominada virose está afetando a vida de quem vive nos grandes centros urbanos. Normalmente...

A estimativa da medição em microbiologia de alimentos

Da Redação – Pode ser destacado que algumas bactérias em forma de bastonete são capazes de existir em duas formas: ...

A conformidade da preparação do leite e produtos lácteos

O uso de leite como bebida provavelmente começou com a domesticação de animais. Cabras e ovelhas foram domesticadas...

A contaminação de alimentos pelo Bacillus cereus

Da Redação – As doenças de origem alimentar são amplamente reconhecidas pelos efeitos agudos no trato gastrintestin...

A segurança dos alimentos nos serviços de alimentação

Da Redação – Segundo a World Health Organization (WHO), o acesso a quantidades suficientes de alimentos seguros e n...

A indústria de alimentos e bebidas depois da crise

Monica Pieratti – Segundo a Organização das Nações Unidas, a pandemia representou a mais desafiadora crise desde a ...

O impacto da crise na segurança da indústria de alimentos e bebidas

Richard Landim – A indústria de alimentos e bebidas é um dos setores que mais cresce no mundo inteiro. No Brasil, d...