O cuidado com a temperatura no transporte de produtos alimentícios refrigerados

Da Redação - A busca pelo alimento é algo que sempre moveu o ser humano pelo meio ambiente. Esta tarefa parece simp...

Além da contaminação, os alimentos sofrem fraude e falsificação

A fraude é normalmente compreendida como um engano malicioso, um procedimento astucioso, intentado de má fé, destin...

Segurança dos alimentos: publicada a nova edição da NBR ISO 22000

Hayrton Rodrigues do Prado Filho – Segundo a World Health Organization (WHO), o acesso a quantidades suficientes de...

A avaliação da vida útil dos alimentos

Hayrton Rodrigues do Prado Filho – Quando se lida com alimentos altamente perecíveis, como carne fresca, peixe e av...

Os pontos críticos de controle na segurança dos alimentos

Da Redação – Uma praga denominada virose está afetando a vida de quem vive nos grandes centros urbanos. Normalmente...

A estimativa da medição em microbiologia de alimentos

Da Redação – Pode ser destacado que algumas bactérias em forma de bastonete são capazes de existir em duas formas: ...

As inovações e os desafios da indústria de alimentos

João Dornellas - Responsável por cerca de 10% do faturamento total do PIB (Produto Interno Bruto), a indústria de a...

A conformidade da preparação do leite e produtos lácteos

O uso de leite como bebida provavelmente começou com a domesticação de animais. Cabras e ovelhas foram domesticadas...

Número de crianças com obesidade pode chegar a 75 milhões até 2025

Isabela Lorizola A identificação precoce da obesidade infantil e a introdução de um tratamento adequado são importa...